Rahasia Kelezatan Tahu Sumedang

Rahasia Kelezatan Tahu Sumedang

Siapa yang tidak mengenal Tahu Sumedang ? Kelezatan kuliner satu ini sudah sedemikian terkenalnya hingga ke mancanegara. Lantas, apa yang membedakannya dengan tahu biasa ?

Tahu Sumedang tidak hanya milik masyarakat Sumedang. Tahu Sumedang telah menjadi ikon kuliner Nusantara. Kulitnya yang cenderung kasar, berbeda dengan tahu-tahu lainnya. Namun, kalau soal rasa, hampir tidak ada yang bisa mengalahkannya. Krispi di luar dan lembut di dalamnya.

Seperti bahan baku Tahu yang lain pada umumnya, Tahu Sumedang merupakan makanan yang berbahan dasar dari kacang kedelai. Sebagian besar bahan dasar tersebut diperoleh dari luar Kabupaten Sumedang, biasanya dari Koperasi Kasih Muda Bandung.

Lantas, apa yang rahasia kelezatan Tahu Sumedang ? Kacang kedelai yang siap diolah pada awalnya direndam. Dalam proses perendaman tesebut air yang digunakan untuk merendam tahu memiliki pengaruh yang sangat besar terhadap citarasa tahu yang akan dihasilkan nanti. Demikian pula pada proses perebusan tahu, air yang digunakan untuk merebus dan temperatur air pada saat merebus pun memiliki pengaruh yang besar terhadap citarasa tahu yang akan dihasilkan.

Dengan demikian untuk tahu Sumedang khususnya, muncul istilah “Beda Cai Beda Rasa” yang berarti perbedaan air yang digunakan untuk mengolah tahu Sumedang akan memunculkan rasa yang berbeda pada rasa tahu yang dibuat. Sehingga tidak aneh jika di Sumedang, pedagang tahu yang letaknya bersebelahan pun memiliki jumlah pelanggan yang berbeda. Maka dari itu, disetiap pabrik tahu di Sumedang biasanya terdapat sumur yang digunakan sebagai sumber air yang digunakan untuk mengolah tahu Sumedang. Hal ini bertujuan untuk memberikan citarasa yang khas terhadap tahu yang dihasilkan oleh masing-masing pabrik tahu di Sumedang.

Diceritakan, generasi perintis Tahu Sumedang, yakni Ong Bung Keng pernah mencoba membuat Tahu Sumedang di Bandung. Tetapi karena perbedaan air, hasilnya pun menjadi berbeda.

disarikan dari beragam sumber.

About author

You might also like

Makanan

Sagu, Makanan Pokok yang Terlupakan

Sebagian besar masyarakat Nusantara mengandalkan beras sebagai makanan pokoknya. Tapi tidak semua, di beberapa tempat beras diganti Sagu.

Gaya Hidup

Jajanan Khas Ramadhan Paling Top (2-tamat)

Bulan Ramadhan sudah tiba. Ada ke-khasan bulan ini yang tidak dijumpai dibulan-bulan lainnya, yakni jajanan Ramadhan.

Kesehatan

Makanan Ini Lebih Tinggi Vitamin C -nya Dibanding Jeruk

Mungkin kita sebagai awam menyangka bahwa jeruk mengandung Vitamin C paling banyak dibanding buah-buah lainnya, namun tebakan kita salah.